Lecturas Emprendedoras (La Planificación: Los cuellos de Botella)

Los Cuellos de Botella

Anteriormente dije que "todo proceso de producción tiene una capacidad, la cual es limitada; pero en algunas ocasiones, tan solo una de las partes del proceso limita la Capacidad de Producción de la empresa. Cuando llegamos a este límite e intentamos sobrepasarlo, se producen estancamientos o demoras denominados Cuellos de Botella."

Este fenómeno que se produce dentro de los procesos, es explicado en el Libro "La Meta" (La Teoría de las Restricciones) de Eliyahu Goldratt, y que recomiendo su lectura completa.

Ahora trataré de explicarlo de manera sencilla:

Dentro del proceso de elaboración de un producto existen distintos pasos, e incluso sub-procesos (que se incorporan al proceso principal), en los cuales una persona (o grupo de ellas) o máquinas (o artefactos) realizan una acción o tarea.

Aclaremos primero que, dentro de un grupo, cada persona realizará la misma actividad con diferente velocidad o rapidez que otra (Productividad) y que durante la jornada labora, las personas varían la misma dependiendo de distintos factores: La productividad de una persona que trabaja en Jornada diurna, no es igual a la que tiene una que trabaja en Jornada nocturna; y que la productividad en las primeras horas de trabajo no es la misma que en las últimas horas.

Ahora pensemos en una empresa que:

- Elabora y vende 240 unidades de su producto "X" por día.

- Posee tres turnos de trabajo de 8 horas cada uno.

- El proceso de elaboración de un producto que contiene tan solo tres pasos.

En el primer paso, trabajan 3 personas  y tienen una Producción máxima de 120 unidades durante la jornada y una producción media de 90.

En el segundo paso una máquina que es manejada por un operario y que puede procesar hasta 150 unidades por jornada.

Y en el tercer paso, otra máquina o artefacto que posea capacidad para procesar 180 unidades durante la misma cantidad de horas.

Bien, ahora planteamos el problema:

- ¿Qué sucede si la demanda aumenta a 450 unidades por día (o 150 por turno)?

- y ¿Qué sucede si aumenta a 750 (o 250 por turno)?

Analicemos en un Gráfico:

Producción por turno (Demanda de Productos por día)	Capacidad de Producción por jornada de trabajo	Paso 1	Paso 2	Paso 3	Observación
		120	150	180
80  (240)/3		V	V	V	Sin Problemas
150 (450)		X	/	V	Problemas en 1 y 2 al límite
250 (750)		X	X	X	Problemas en todos

- ¿Qué problemas se originaron?

R: Cuando la Demanda aumentó y al querer aumentar mi capacidad e Producción, me encuentro con el límite de producción de cada uno de los pasos, lo cuál representa un problema.

Sencillamente ESOS fenómenos o problemas se denominan "Cuellos de Botella".

Y ahora ¿Qué acciones debo llevar adelante para solucionarlos?

R: Para aumentar la producción debo aumentar los recursos o factores de cada paso, es decir, debo contratar más personas para que trabajen o comprar más máquinas según sea el caso.

Ahora, finalmente, para que trabajen con sus alumnos, les acerco un resumen  del libro de Goldratt, realizado por Juan Carlos Fernández y compartido atraves de Slideshare.

Enlaces

- Resumen de "La Meta" de Goldratt Eliyahu, Teoría de las Restricciones.- Por Juan Carlos Fernandez.- Disponible en Sideshare: 
http://es.slideshare.net/jcfdezmx2/resumen-de-la-meta

- Bografía de Eliyahu Goldratt: 
http://www.estrategiafocalizada.com/Descargas/capacitacion/ELIYAHU%20M%20GOLDRATT.pdf